秋の味覚【新米】を楽しもう！
2023年 11月 20日 月曜日
日増しに朝夕の寒さが身にしみるようになりましたが、
体調を崩さず過ごせていますでしょうか。
11月に入り、お店には新米が並ぶようになりましたね。
年に1回収穫される、とれたてのお米が【新米】です。
- 新米とは？
新米とは、その年の12月31日までに精米と包装が完了したお米のことをいいます。
文字通り、その年の「新しいお米」ということです。
また前年に収穫されたお米を、「古米(こまい)」と言います。
前々年に収穫された米を「古古米」、さらに1年経つと「古古古米」と、
1年ずつ「古」が増えていくそうです。
- 美味しいご飯を炊くポイント！
新米を含め、美味しいご飯を炊くためには
「米」と「水」と「熱」のバランスとタイミングが大切といわれています。
①計量：計量カップを使ってきちんと計る。
②洗米：短時間で洗う
ゆっくり洗っていると、お米がとぎ汁を吸ってしまい、
ご飯がぬか臭くなってしまいます。
手早く、2-3回水を変えて洗うのが目安です。
③水加減：水加減は、なるべく正確に行う。
④浸水：吸水は30分以上行う。
米の中心部分まで吸水させると、芯のないふっくらとしたごはんに仕上がります。
⑤蒸らし：炊き上がったらふたはすぐ開けずに10-15分ほど蒸らす。
⑥ほぐす：ほぐして余分な水分を逃がす。
★炊飯器で炊くのも良いですが、
ふっくらと仕上がる鍋炊きもおすすめです♪
土鍋にはゆっくりと温まって冷めにくいという特徴があるため、うまみ成分が凝縮します。
この機会に、ぜひ新米を土鍋で炊いてみましょう！
日本人には欠かせないお米ですが、日本人のお米の消費量は減っているのも現状です。
ご飯は主に炭水化物の供給源であり、「脳の活動を維持するための食品」という大切な役割があります。炭水化物（ごはん、パン、麺）をダイエットのために、抜いて しまう方も多いですが、毎食適量食べるように心がけましょう。
美味しいご飯を食べて、元気に過ごしましょう！
Posted by mlblog02.
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