夏です！なすです！！
2012年 8月 14日 火曜日
今年も毎日暑いですね～。熱中症や、夏バテは大丈夫ですか？
８月も半ばですが、９月以降もまだまだつづきそうですねぇ～
この暑さ（汗）
そんな、暑い日に、私がよく食べるのが★なす★です
「秋茄子は嫁にくわすな」といわれるように、
一番のおすすめは、これからの季節、“秋”です！！昼夜の気温差が大きくなるため、
身が引き締まり、益々美味しさ倍増です♪
・・・とはいえ、なすを含め、夏野菜は、ほてった体を冷やす作用をもっています。
中でも、なすはその効果は抜群で、今の季節にぴったりです。
私は、「煮浸し」にしていただくのが、お気に入りです♪
美味しいだしをたっぷり吸ったなすを、冷やしていただくと、落ち気味だった食欲も回復します♪♪
茄子紺とよばれる、つやのいい色と、つるんとした形もなんともまたカワイイですよね！
《おいしいなすの選び方》
１．ヘタがきれいなもの 
２．濃い紫色で、表面にハリがあるもの
《注目成分・・・》
「コリン」
血圧を下げたり、胃液の分泌を促したり、
肝臓の働きを良くする働きがあります
「ナスニン」
茄子紺の皮に含まれる、アントシアニン系色素。
活性酸素の働きを抑制し、生活習慣病を予防。動脈硬化や高血圧の予防ににも効果があると
いわれています
そのほかにも、ﾋﾞﾀﾐﾝC、B1、カリウム などなど。。。
《効能は・・》
動脈硬化予防・夏バテ解消・高血圧予防・便秘解消・口内炎予防
《揚げ茄子の煮浸し》
材料（4人前）
・ なす ４本 
・ しょうが、大葉、みょうが、大根おろし お好みで適量
・ めんつゆ 適量（なすが浸る位）
・ 油 適量
作り方
① 鍋に水とめんつゆを加え、
１度沸かす
② なすは、へたをとり縦に切って、表面に切り目を入れたものを水にさらす
③ なすの水気を拭き、油で揚げる
④ キッチンペーパーの上で、油を切り粗熱をさます
⑤ ④を①のつゆに漬けて、冷蔵庫で冷やし、お好みで薬味をトッピング
★ポイント★
・ 油は高温で（なすを投入後、一気に油の温度が下がってしまう）
・ さっと揚げる。はしで挟んで、少しへこめばOK（余熱で火が通ります）
・ 油きる際は、なす同士を重ねずに（色が綺麗に仕上がります）
まだまだ暑いです！
元気に夏をのりきりましょーー ♪♪
Posted by mlblog02.
カテゴリー： 未分類.
