EPファーマライン　ほのぼの食ライフ

新緑が芽吹き、暖かな陽気を肌で感じる季節となりました。

新年度を迎え、気持ち新たに頑張っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？

また、新しい環境に適応しようと知らず知らずの内に抱えているのがストレスです。

実は、ストレス＝人間関係だけでなく、天候からくる寒冷ストレスや、排気ガス、食品添加物、タバコなど人は日々沢山のストレスにさらされて生きています。

そこで、今回紹介したいのは、ビタミンCです。

ビタミンは体の調子を整える栄養素と言われています。その中でも、ビタミンCは、抗ストレス作用をもつ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、体内で発生する活性酸素を取り除く抗酸化作用の働きがあります。

また、ビタミンCが不足すると、免疫力が下がってカゼなどの病気にかかりやすくなります。

ビタミンCの効果的な摂り方は？

1. 熱に弱い  →３分以上ゆでるとビタミンCは、半減してしまう
2. 酸化しやすい  →購入後、早めに食べる
3. 水に溶けやすい  →長く水につけない
4. 必要以上に摂取しても、体外に排出される
   →毎食摂取する事が望ましい
5. 果物や野菜、芋類、緑茶、また旬の時期の食べ物などに多く含まれる
   →特に芋類は熱に強いビタミンCを持つ

《ビタミンCたっぷりレシピ》

ラタトュイユ(４人分)

赤・黄パプリカ   　　  　 各１/２個

かぼちゃ又はじゃが芋   ８０ｇ

なす又はズッキーニ　　  ３本

たまねぎ　　　　　　　    　１玉

ブロッコリー　　　　　  　　４０ｇ

ベーコン　　　　　　　  　　３～４枚

トマト　　　　　　　　　 　 　 ２個

トマト缶　　　　　　　　 　 　１缶

ローリエ　　　　　　　 　　 　１枚

にんにく　　　　　　　　　  　１片

塩、こしょう　　　　  　　　 　少々

コンソメ　　　　　　　 　  　　小２

砂糖　　　　　　　　 　　　 　小２

オリーブオイル　　　　 　　　大１

乾燥パセリ　　　　　　　 　　少々

1. ブロッコリーは、沸騰させた少なめの湯で、フタをして蒸らしながらさっと火を通しておく。
2. オリーブオイルでにんにくを炒め、ベーコン→固い野菜→柔らかい野菜の順で炒める。
3. 湯剥き後ダイスに切ったトマト、トマト缶、ローリエ、コンソメ、砂糖を入れ弱火で１５分程煮る。
4. ブロッコリーを戻し入れ、塩こしょうで味を調える。
5. パセリを軽く振りかけて、出来上がり。

季節のお野菜を使って、各ご家庭オリジナルのラタトュイユを作ってみてください！

毎日の食事から、様々なストレスに負けない元気な身体作りをしていきたいですね。