EPファーマライン　ほのぼの食ライフ

12月は何かとイベントが多く、ついつい食べ過ぎてしまう時期ですよね。

忘年会や年末年始のごちそうが続くと、体重が気になったりする方も多いのではないでしょうか？
そんな時におすすめなのが、「もち麦」を使った具沢山野菜スープです！

もち麦は、白米に比べて食物繊維が豊富で、腹持ちが良いとされています。また、食後の血糖値の上昇を緩やかにすることが期待されています。

さらに、野菜、きのこ、豆をたっぷり使うことで、ビタミンやミネラルも補給できます。

今回は、簡単に作れる「具沢山もち麦トマトスープ」のレシピをご紹介します。年末の食べ過ぎ対策としてぜひお試しください！

もち麦具沢山野菜スープのレシピ

【材料（2～3人分）】

• もち麦（乾燥）……大さじ3
• 玉ねぎ……1/2個
• 白菜……2枚
• しめじ……1パック（100ｇ）
• ミックスビーンズ……1缶（120g）
• トマト缶（カットタイプ）……1缶（400g）
• 固形コンソメスープの素……1個
• 水……400ml
• オリーブオイル……大さじ1
• 塩・こしょう……適量

【作り方】

1. 玉ねぎ、白菜の芯、しめじは1㎝角に切り、白菜の葉の部分はざく切りにします。もち麦は軽く洗って表面に付着している汚れを取り、水気を切っておきましょう。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。次に白菜の芯を入れ、全体に油が回るように炒めます。
3. 鍋に水を加え、沸騰したらもち麦を加えて10分煮込みます。
4. トマト缶、コンソメスープの素を入れて沸騰させ、さらに5分煮込みます。
5. しめじ、ミックスビーンズ、白菜の葉を加えて5分ほど煮込み、最後に塩・こしょうで味を調えます。
6. 器に盛り付け、完成です！

アレンジするなら・・・

• ミックスビーンズやもち麦から植物性のタンパク質を摂取できますが、ミックスビーンズを鶏むね肉や白身魚に置き換えることで動物性のタンパク質も摂取するこができます。
• 塩分を控えたい場合は、減塩のコンソメを使用する、または顆粒コンソメの使用量を半分程度に減らし、ハーブやスパイス（例：バジル、タイム、ガーリックパウダーなど）で風味を補うと良いでしょう。

忙しい時期だからこそ、栄養バランスの取れた食事を心がけましょう！

健康で素晴らしい新年を迎えられることを、心よりお祈り申し上げます。

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