EPファーマライン　ほのぼの食ライフ

あじさいの季節6月。ツボです。

同じ苗木でも花の色が白やピンクや赤、青、紫と色とりどりに咲いているあじさいは雨の季節の象徴ですね～。

土壌の酸・アルカリ度合いによって花の色が変わるためアジサイの七変化などと呼ばれています。　　　素敵です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年は早めの梅雨入りで雨や曇り日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。雨は風情もあり『恵みの雨』でもますが夏に向かい気温も上がり始めジメジメとしてきましたね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツボにとっては気分も晴れず少し体調もすぐれない日が増えやすい時期でもあります。

なるべく 快適に過ごすために食事で一工夫！　『お酢』　を紹介したいと思います。

お酢は古く昔から使用され、日本人には馴染みのある調味料ですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実はお酢の起源は『果物についている酵母が発酵し、お酒ができ、それをまた放置したらすっぱくなったもの』のようです。　（そのすっぱさを毒と思わず食べ続けた古代人はすごい野心家だと感心します！）

お酢の魅力としてよく知られているのが疲労回復。

エネルギー源であるグリコーゲン（糖分が体内で変化したもので、筋肉や肝臓に蓄えられている）が不足した状態になるものも原因のひとつです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　疲労回復には体内ですばやく燃焼したエネルギー源に変わる糖分を適度に補給するのが効果的ですが、お酢の主成分『酢酸』を一緒に摂ると消耗されたグリコーゲンの再補充（回復）が促進されて疲労回復がさらに早くなるといわれています。

もうひとつ、お酢の主成分　『酢酸』　は体内でクエン酸という物質にも変換され体内でのエネルギー産生に関与しています。特に疲労したときに血中に多くなる乳酸に対してクエン酸を一緒に摂るとまたエネルギー産生に必要な物質となり完全に消費されていくといわれています。

 また疲れているときは食欲がでないことがあります。特にこの時期、湿度が上がり不快な状態が続くとなおさらです。お酢の酸味は味覚や臭覚も刺激して脳の摂食中枢に働きかけるといわれています。唾液の分泌を促し食事も食べやすくなりますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　という事で・・・糖分となるご飯とお酢を混ぜてさっそく酢飯を作ってみました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       

具が乗っていていかわかりづらいですが酢飯です・・・

鶏肉のさっぱり煮やサイドメニューに酢物や酢ドレッシングでサラダもいいですね。　

酢ばかりのメニューになると飽きてしまいますのでほどほどに。

その他お酢の魅力として・・・

湿度が高いこの季節はカビや細菌の生息しやすくなりますので食材が傷みやすくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お弁当に酢飯を使用したり傷みやすい魚などは水で2～3倍くらいに薄めた酢で洗うと腐敗防止になります。

最近の研究では血圧低下、血中脂肪の低下、血糖上昇緩和、内臓脂肪の減少にも期待できるといわれています。

お酢は昔から使われている調味料だけあってメリットは沢山ありますね。

またまたあじさいの話に戻りますが・・・

上に書いたようにあじさいは養分によって色が変わりますが、人間の身体は健康体であれば取り入れた栄養素によって酸やアルカリに大きく傾くことはありません。　　　　

例えば疲れているときにお酢を食べて体内に取り込まれても酸性物質（乳酸など）を分解しアルカリ性に傾けてくれますが、 恒常性といって常に一定のPHに保とうとする働きにより健康を維持しています。

人間の身体は本当に絶妙なバランスで維持されているですね～、身体の中の変化は見えないのでわかりにくいですが・・・

今年の夏はお酢を使って元気に過ごしたいものです。

こんにちは　コタコナツです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さわやかな季節になりました♪　　　　　　　　　　　

暦の上では立夏を過ぎて初夏ですね。

 今から夏の話をするのも何ですが、夏は痩せるほうですか？それとも太るほうですか？

メディカルラインでは、管理栄養士によるダイエット商品をはじめ、スキンケア商品、健康食品に関する相談業務を承っています。

ダイエット商品をご利用頂いているお客様から　『夏はすぐに痩せるけれど、冬はなかなか痩せない』とご相談を受ける事があります。

夏痩せという言葉を聞きますが、夏は痩せやすいのでしょうか？

調べてみますと、

夏は冬よりも基礎代謝が１０％も低くなるという事は、痩せやすいのではなく、太りやすくなるはずですね！

では、どうして夏に痩せるヒトがいるのでしょう？？？

暑さからさっぱりしたものを好んで食べたり、食欲が低下し食べる量も少なくなっているからでしょうか。

ならば摂取カロリーが少なくなっているのですから痩せるのは当然！ではあります。

しかし、ちょっと心配な事があります。

食事量が少なくなったり、栄養バランスに偏りが出てくると、基礎代謝といわれる生命維持に必要なエネルギーを下回り、栄養素も足りなくなる可能性が生じてきます。

そうすると、身体は飢餓状態となり、栄養を溜め込もうとし、少ない食事でも生きてゆける様に、更に代謝機能を下げて省エネ状態で活動できるようになると言われています。

同時にエネルギー消費を担う筋肉も減少する可能性があります。

食欲が低下している間は、減量した体重をキープ出来るかもしれないのですが、暑さが去り、食欲が戻ってきた時にどうなるでしょう？

秋冬に向けて気温が低下すれば、身体は体温を下げないように基礎代謝を上昇させると思います。しかし、食事量が少ない事が原因で低下した基礎代謝は、自然には戻りにくいと思われます。

筋肉が減少し、省エネ状態で活動できるようになっている体のままで、食事量が増えたり、それまでのさっぱりとした食事から嗜好が変われば、摂取エネルギーが増加！消費が追いつかなければ脂肪として蓄えられます。

夏痩せできた喜びはつかの間、食欲に任せて食べてしまうと、本来、基礎代謝が高まるはずの冬に『太ってしまう』『痩せにくい』という悩みが生じるかもしれないですね。

 冬太り防止のためには、暑いからといって、そうめんだけで食事を済ませたり、ご飯は食べたくないからと、ビールとおかずだけという食事にしないように、今年の夏の過ごし方を私も気をつけようと思います。

こんにちは。ピーチです。

先日の東日本大震災、本当に驚きました‥。

 関東近県でも交通事情の混乱があったり、未だに余震が続く日々ですが、皆様なんとか落ち着きましたか？

テレビで被災地の映像を見る度に、複雑な思いでした。

自分に何かできることはないか‥。

多くの方が義援金や切電に努めていたことと思います。

9日ぶりに救出された方がいましたよね。

水分とお菓子でつないでいたとか。

想像してみました。

おかれた状況にもよると思いますが、もし、そこそこの食材があったら、どんなものを食べたらいいか。

すると、不思議なことに日常業務でダイエットについてアドバイスさせていただいていることと重なる部分があることに気がつきました。

寒い被災地で、体を温めるには‥。

食事をすると、消化などのために内臓が活発に活動します。

栄養分の消化と吸収時には発熱(体温上昇)を伴います。

食事をした後、身体が暖かくなるのはこのためです。

少し難しい用語ですが、この現象を「食事誘発性熱産生（DIT)」といいます。

食事誘発性熱産生でどれくらいエネルギーを消費するかは栄養素の種類によって異なります。

たんぱく質のみを摂取したときは摂取エネルギーの約30％、糖質のみの場合は約6％、脂質のみの場合は約4％。

通常の食事はこれらの混合なので約10％程度エネルギーを消費するといわれています。

つまり、たんぱく質は食事誘発性熱産生が高いので、食後に体が温まりやすいのですね。

ダイエットでも冷えから体を守り、温めることは基礎代謝アップにもつながり大切なことです。

たんぱく質は、炭水化物、脂質と並ぶ三大栄養素の一つで筋肉など私たちの体を作る材料になっているものです。

多く含まれる食品としては肉、魚、卵、大豆、大豆製品などですね。　

ところがダイエットを意識しすぎて、たんぱく質の摂取がおろそかになることがあります。

たんぱく質が不足すると、筋肉量が減少して基礎代謝量が低下し、痩せにくくなることがあります。

とはいっても、過剰なたんぱく質摂取は、腎臓に負担がかかったり、脂肪に転換して蓄えられてしまい肥満の原因にもつながります。

適度にしっかり摂るということが大切です。

以前から思っていましたが、今回の経験もふまえ、やはり、何をするにしても体が資本だと思います。

ダイエットのご相談は勿論、健康面や様々な部分で少しでもお役にたてるサポートをしていけたら‥と思います。